Ревень - это многолетнее растение, различные части которого находят применение в кулинарии, медицине и других сферах. Основную ценность представляют черешки листьев, обладающие характерным кисловатым вкусом.
Содержание
Какие части ревеня используют
- Черешки листьев - основная используемая часть
- Корни - в народной медицине
- Молодые листья - ограниченное применение
- Семена - крайне редко
Использование ревеня в кулинарии
| Продукт | Способ приготовления |
| Компоты и напитки | Варка с сахаром |
| Начинки для пирогов | Тушение с сахаром и специями |
| Джемы и варенья | Уваривание с сахаром |
| Соусы к мясу | Комбинация с пряностями |
Лекарственное применение ревеня
- Слабительное средство (из корней)
- Желчегонное действие
- Источник витаминов ранней весной
- Аппетитный стимулятор
- Антисептические свойства
Что нельзя использовать в ревене
- Старые листья (содержат опасные кислоты)
- Сырые черешки в больших количествах
- Корни без специальной обработки
- Растения, выращенные у дорог
Сбор и заготовка ревеня
- Черешки собирают весной и в начале лета
- Замораживание - лучший способ сохранения
- Сушка корней для медицинских целей
- Консервирование с сахаром
- Хранение в холодильнике до 2 недель
Ревень ценится за раннее созревание и универсальность применения. При правильном использовании это растение может разнообразить рацион и оказать пользу для здоровья, однако требует соблюдения определенных правил сбора и приготовления.
